Zutaten

3 Eßl. Olivenöl

1 feingehackte Knoblauchzehe

675 g knochenlose Hühnerfleischstreifen

80 g junge Champignons

20 Silberzwiebeln

345 g Zucchini, in lange schmale Streifen geschnitten

500 ml zerdrückte Tomaten

3 Eßl. Zitronensaft

je ¼ Teel. Thymianblätter, Basilikum, Paprika, Salz

½ Teel. gemahlener schwarzer Pfeffer

Öl in einem Bratentopf erhitzen und Knoblauch, Hühnerfleisch, Champignons und Zwiebeln dünsten, bis das Fleisch gut durchgebraten ist. Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Tomaten, Zitronensaft und Gewürze einrühren und 30 Minuten köcheln lassen.

Mit Reis servieren!